O que fazer com a casca do bacurí?

Geralmente joga-se fora... Jogava-se!
Faça o seguinte: Antes de partir a casca, lave-a e retire as sugeiras (se desejar maior limpeza, deixe-o de molho em uma mistura de água com vinagre por 15 minutos). Após retirar a polpa, ponha a casca em uma vazilha com água e coloque na geladeira por, no mínimo, 24 horas. Geralmente uso de duas a três cascas para cada 1 litro e meio de água. Passada as 24 horas descarte as cascas, adoce o líquido e sirva gelado. Pronto! Você fez suco de bacurí delicioso.