Como não deixar o óleo queimar

Muitas vezes quando usamos o óleo para fazer alguma fritura, depois do preparo ele fica preto não é? Pois experimente colocar 1 colherzinha de café (a menor que você tiver em casa) de álcool ANTES de acender o fogo.É MUITO IMPORTANTE que o fogo ainda NÃO esteja acesso, caso o contrário não adicione o álcool.
Depois é só usar o óleo normalmente, e não precisa adicionar mais álcool toda vez que for usar o mesmo óleo, ele ficará clarinho, como se fosse novo!